das Maximilians, Sternerestaurant in Oberstdorf
MEHR ALS GUT ESSEN

Zahlen, Daten, Fakten – wie uncharmant. Bei uns geht es eigentlich um ganz andere Faktoren. Maximaler Genuss. Stilvoller, aber ungezwungener Service. Außergewöhnliches Ambiente. Lecker, locker und mit Leidenschaft.

Freiberg Maximilians
kurz und bündig

ÖFFNUNGSZEITEN UND MEHR

  • Geöffnet von Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr
  • Tischreservierung empfehlenswert
  • 8 Tische, 24 Plätze
  • Bankett bis 40 Personen
  • Parkplatz am Haus
  • Nach der Gerolsteiner Bestenliste liegen wir auf Rang 25 in Bayern und auf Rang 112 deutschlandweit.
  • Vom Guide Michelin wurden wir erneut mit einem Stern ausgezeichnet
  • Der Feinschmecker hat uns für 2020 mit 3 F ausgezeichnet
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das wohl unkomplizierteste Gourmetrestaurant mit Michelinstern im Allgäu

PHILOSOPHIE

Die Philosophie eines Sternerestaurants ist immer die Philosophie des Küchenchefs, der dahintersteht. Hinter dem Maximilians steht, mit beiden Beinen fest auf dem Boden, Tobias Eisele. Ein Mensch mit Wurzeln, sonst wäre er nicht schon so lange im Freiberg. Auch für seine Gerichte geht er gerne zurück zu den Wurzeln. Er verarbeitet mit Vorliebe alte Gemüsesorten, Urgetreide, Wildkräuter, wie Sie unsere Vorfahren gesammelt haben.
Diese Bodenständigkeit paart Eisele mit einer großen Prise Internationalität. Wo viele andere Köche oft auf aktuelle Trends setzen, geht Tobias Eisele einen ganz eigenen Weg. Florale Noten spielen ebenso eine Rolle wie fruchtig-gemüsiges. Seine Teller sind vielfältig, ebenso eigensinnig wie eigenständig und stilistisch immer eindeutig identifizierbar.

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Charme wie'n Holzklotz, aber kochen kann er

TOBIAS EISELE

Der gebürtige Oberschwabe wurde in den besten Häusern in die Geheimnisse der klassischen französischen Küche eingeweiht wurde. Er ist ein Künstler am Herd, auch wenn er sich selbst eher als kreativen Handwerker bezeichnet. Sehen und schmecken, was aus vermeintlich einfachen und bodenständigen Produkten werden kann, hat ihn schon immer gereizt. Kreativ sein, ausprobieren, tüfteln: Er kocht wie er ist, mit Leidenschaft und Humor, mit Hummer und Blutwurst.

Privat verschmäht er weder eine leckere Bratwurst in einem knusprigen Semmel, noch einen ordentlichen Wurstsalat oder ein gutes Pastagericht – es muss nur mit Herz und Verstand zubereitet werden und in der richtigen Atmosphäre stattfinden. Wie zum Beispiel in unserem zünftigen Jagdhaus-Biergarten, wo Tobias Eisele im Sommer durchaus ab und zu anzutreffen ist.

Freiberg Maximilians
ausgezeichneter Service gehört dazu

DORIAN KAUFMANN

„Darf ich mich vorstellen: Mein Name ist Dorian Gray. Sorry, entschuldigen Sie, nein. Mein Name ist, dank der anglophilen Ader meiner Eltern, Dorian Duncan Kaufmann. Wenn es jedoch um hedonistische Freuden geht, denen sich Oscar Wildes Romanfigur Dorian Gray so gerne hingegeben hat, kann ich nur sagen . . . das ist sozusagen mein Spezialgebiet.“ So ähnlich könnte ein Gespräch mit Herrn Kaufmann aussehen.

Im Maximilians ist Dorian Kaufmann ein wundervoller Gastgeber. Mit Charme und Contenance begleitet sein Service Sie durch den Abend. Gekonnt annonciert er auch Eiseles komplizierteste Gaumenschmeichler. Hier, in unserem „Freiberg-Mehr-Gastronomie-Bauwerk“ sorgt er vollendet für Ihren Genuss, für Ihre Gaumenfreuden und eine vergnügliche Zeit. Er ist unser Whisky- und Craftbeer-Experte und hat auch immer eine gute Weinempfehlung drauf.

Champagnergarten_
ab ins Grüne, der Champagnergarten

IM FREIEN ESSEN

Im Sommer genießen Sie unsere Küche im dazugehörenden Champagnergarten, so nennen wir die schöne Terrasse unseres Sternerstaurants. Ein lauschiger Platz im Garten unter freiem Himmel. Dort leuchtet an lauen Sommerabenden nicht nur der Michelinstern, sondern gleich die ganze Michelin- äh, nein, die ganze Milchstraße.

Freiberg Kaminzimmer
Haustiere in unserem Sternerestaurant

VIERBEINIGE BEGLEITUNG

Wir bitten um Ihr Verständnis, dass Sie Haustiere nicht ins Gourmetrestaurant mitbringen können. Gerne decken wir in unserem angrenzenden Kaminzimmer ein, sofern Sie Ihren vierbeinigen Liebling nicht zu Hause lassen möchten. Bitte geben Sie uns bei der Tischreservierung Bescheid.

Freiberg Design Suite
die nötige Bettschwere

4 STERNE FÜR'S HOTEL

Gut essen mach glücklich, tief schlafen auch. Das Maximilians finden Sie in unserem 4-Sterne Superior Hotel - Das Freiberg in Oberstdorf im Allgäu. Genießen Sie nicht nur unsere Gourmetküche. In unserem 4 Sterne Hotel erwarten Sie 27 Zimmer und Suiten mit noch viel mehr, als nur mit bequemen Boxspring Betten. Zum Beispiel einzigartiges Langschläfer Frühstück bis 12 Uhr, SPA und ganzjährig beheizter Outdoor Pool, weitere Restaurants . . .

Lesedauer 5 Minuten