Menü & a la carte
GENUSSWELTEN

Leidenschaft und Humor gehören zum Maximilians ebenso wie Blutwurst und Hummer. Lassen Sie sich überraschen vom maximalen Genusserlebnis. Alles in höchster Qualität, perfekt abgeschmeckt und kunstvoll angerichtet.

Brot vom Freibäcker Arnd Erbel
geröstete Butter . Fleur de Sel

AUFTAKT

Tatar vom Alprind
Würzlaib . Kaperncreme . Schalotte

Sanft gebeizter Wildlachs
eingelegter Rettich . Koriander

AMUSE BOUCHE

Wandersaibling
Blumenkohlstampf . Imperialkaviar . Sauerrahmcreme . Schnittlauch

MENÜ

Bretonischer Hummer
Bagna Cauda . Gartenkräuter . Nussbutter

Filet vom Zander
Bellota-Schinkensud . junge Artischocken . Erbse

Rücken vom Rehbock
Rouennaiser Sauce . Gänseleber . Kohlrabi . kleine Pfifferlinge

Käseauswahl von Mâitre Affineur Antony
Rohmilchbutter . Walnußbrot

Pre-Dessert
Milchreis . kreolische Sauce . Sorbet von exotischen Früchten . Tahitivanille

Ganache
von Schokolade und Himbeere

PETIT FOURS

Brombeergelee . Nougattrüffel . Vanille Macaron
Canneles . Zitronentarte . Schokoladen-Kokostrüffel

MENÜ 139 €

WEIN BEGLEITUNG

2018 Heitlinger Chardonnay Reserve . Baden . 0,1l . 9 €
2018 Arnold Kaiserberg Sauvignon blanc . Pfalz . 0,1l . 7 €
2019 Pinot Noir Domaine Vincent Bouzereau . Burgund . 0,1l . 9 €
2018 Piesporter Domherr Riesling Auslese Weingut Hain . Mosel . 0,1l . 11 €
2014 Gérard Bertrand Banyuls . Vin Doux naturell . Roussilon . 5 cl . 9 €

Lesedauer 5 Minuten
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