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GENUSSWELTEN

Menü & a la Carté

Leidenschaft und Humor gehören zum Maximilians ebenso wie Blutwurst und Hummer. Lassen Sie sich überraschen vom maximalen Genusserlebnis. Alles in höchster Qualität, perfekt abgeschmeckt und kunstvoll angerichtet.

Bitte beachten Sie, dass unser Maximilians menügebunden ist. Wir bitten Sie zwecks Vorbereitung uns Unverträglichkeiten oder Ähnliches daher schon bei Reservierung mitzuteilen.

MENÜ VON HENRIK WEISER

Brot vom Freibäcker Arnd Erbel
geröstete Butter . Fleur de Sel

AUFTAKT

Tatar vom Alprind
Würzlaib . Kaperncreme . Schalotte

Sanft gebeizter Wildlachs
eingelegter Rettich . Koriander

AMUSE BOUCHE

Wandersaibling
Blumenkohlstampf . Imperialkaviar . Sauerrahmcreme . Schnittlauch

MENÜ

Marinierte Gänseleber und Rauchaal
Rote Beete . Grüner Apfel

Geangelter Wolfsbarsch
Herzmuschel-Safransud . Fenchel . San Marzano Tomante . Ligurische Oliven

Rücken und Bries vom Salzwiesen-Lamm
Aubergine . Artischocke . Bohne . Schwarzer Knoblauch

Käseauswahl von Mâitre Affineur Antony
Rohmilchbutter . Walnußbrot

Pre-Dessert
Milchreis . kreolische Sauce . Sorbet von exotischen Früchten . Tahitivanille

Geschmorte Williamsbirne
Piemonteser Haselnuss . Gianduja

PETIT FOURS

MENÜ 139 €

WEIN BEGLEITUNG

2020 Riesling Grünhäuser feinherb . Maximin Grünhaus . Mosel . 0,1l . 9 €
2020 Grauburgunder Dezberg . Weingut Leiss . Württemberg . 0,1l . 9 €
2015 "Marcelin" Minervois-La-Livinière . Domaine Lignères Lathenay . Roussillon . 0,1l . 9 €
2015 "Rosis" Moscato Rosa . Kellerei Bozen . Südtirol . 5cl .12 €
2010 Sauternes . Château Lamourette . Bordeaux . 5 cl . 12 €

Wir bitten Sie deshalb, Unverträglichkeiten schon bei Reservierung mitzuteilen.

Sicher haben Sie Verständnis, dass wir bei kurzfristigen Stornierungen pro Person 69 € berechnen,
sofern wir den Tisch nicht mehr anderweitig belegen können.

A LA CARTÉ VON HENRIK WEISER

Marinierter Langostino Royal
Geeiste Beurre blanc . Imperial Kaviar . Rote Bete
35 €

Marinierte Gänseleber und Rauchaal
Rote Bete . Grüner Apfel
35 €

__________

Geangelter Wolfsbarsch
Herzmuschel Safransud . Fenchel
San Marzano Tomate . Ligurische Oliven
47 €

Milchkalb von Kopf bis Fuß
Baroloessig-Schalotten-Jus . Zwiebelgewächse
47 €

__________

Käseauswahl von Mâitre Affineur Antony
Rohmilchbutter . Walnuss Brot
20 €

Baba au Rhum
Ananas-Passionsfruchtsud
Tahiti Vanille . Kokosnusseis
20 €

Wir bitten Sie, Unverträglichkeiten schon bei Reservierung mitzuteilen.

Sicher haben Sie Verständnis, dass wir bei kurzfristigen Stornierungen pro Person 69 € berechnen,
sofern wir den Tisch nicht mehr anderweitig belegen können.

Lesedauer 5 Minuten
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