Menü & a la carte
GENUSSWELTEN

Leidenschaft und Humor gehören zum Maximilians ebenso wie Blutwurst und Hummer. Lassen Sie sich überraschen vom maximalen Genusserlebnis. Alles in höchster Qualität, perfekt abgeschmeckt und kunstvoll angerichtet.

Bitte beachten Sie, dass unser Maximilians menügebunden ist. Wir bitten Sie zwecks Vorbereitung uns Unverträglichkeiten oder Ähnliches daher schon bei Reservierung mitzuteilen.

Brot vom Freibäcker Arnd Erbel
geröstete Butter . Fleur de Sel

AUFTAKT

Tatar vom Alprind
Würzlaib . Kaperncreme . Schalotte

Sanft gebeizter Wildlachs
eingelegter Rettich . Koriander

AMUSE BOUCHE

Wandersaibling
Blumenkohlstampf . Imperialkaviar . Sauerrahmcreme . Schnittlauch

MENÜ

Marinierte Gänseleber und Rauchaal
Rote Beete . Grüner Apfel

Geangelter Wolfsbarsch
Herzmuschel-Safransud . Fenchel . San Marzano Tomante . Ligurische Oliven

Rücken und Rippe vom Wagyu-Rind
Aubergine . Artischocke . Bohne . Schwarzer Knoblauch

Käseauswahl von Mâitre Affineur Antony
Rohmilchbutter . Walnußbrot

Pre-Dessert
Milchreis . kreolische Sauce . Sorbet von exotischen Früchten . Tahitivanille

Ganache
Schokolade . Himbeere

PETIT FOURS

MENÜ 139 €

WEIN BEGLEITUNG

2020 Riesling Grünhäuser feinherb . Maximin Grünhaus . Mosel . 0,1l . 9 €
2020 Grauburgunder Dezberg . Weingut Leiss . Württemberg . 0,1l . 9 €
2015 "Marcelin" Minervois-La-Livinière . Domaine Lignères Lathenay . Roussillon . 0,1l . 9 €
2010 Sauternes . Château Lamourette . Bordeaux . 5 cl . 12 €
2015 Banyuls Vin Doux naturell . Gérard Bertrand . Roussillon . 5 cl . 9 €

Bitte beachten Sie, dass unser Restaurant Maximilians menügebunden ist.
Wir bitten Sie deshalb, Unverträglichkeiten schon bei Reservierung mitzuteilen.

Sicher haben Sie Verständnis, dass wir bei kurzfristigen Stornierungen pro Person 69 € berechnen,
sofern wir den Tisch nicht mehr anderweitig belegen können.

Lesedauer 5 Minuten
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